Türkiye’nin Yöresel Lezzetleri

2008 yılında Ankara Ticaret Odası (ATO) ve Ankara Patent Bürosu (APB) iş birliğiyle hazırlanan rapor doğrultusunda, 81 ilimizi kapsayan "Türkiye’nin Lezzet Haritası" çıkarıldı. Büyük ilgi gören bu çalışmada, ülkemize ait 2 bin 205 çeşit yöresel yiyecek ve içecek tespit edildi. Ancak bu raporda, şehirlere özgü lezzetlerin adlarına yer verilirken detaylı tarifleri bulunmuyordu. Buna ek olarak; 2000 yılından bu yana Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRK PATENT) tarafından 81 ilimiz için tescillenen "coğrafi işaretli" ürünlere de ayrı bir başlık altında yer verilerek, 2025 yılı sonu itibarıyla zengin yöresel yemek kültürümüze katkı sağlanması amaçlandı. Bu kitapla, bahsi geçen rapordaki tariflerin büyük çoğunluğunu titizlikle tespit edip yeniden reçetelendirerek sizlerin beğenisine sunuyoruz. İlk kez 81 ilin yemek kültürünü bir araya getirmeyi; ismi belki de ilk defa duyulacak tarifleri, ölçüleri netleşmemiş lezzetleri bizzat deneyip standartlaştırarak kalıcı bir yazılı belgeye dönüştürmeyi kendimize bir görev bildik. Yaşadığı şehrin unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerini keşfetmek isteyenler, gurbette memleket yemeğinin özlemini çekenler, anne sofralarının sıcaklığını arayanlar veya sevdiklerine enfes sürprizler hazırlayıp yöresel mutfağımızı daha yakından tanımak isteyen herkes için bu eseri özenle hazırladık. Bu kitabı, "Türkiye" üçlemesinin üçüncü ve her an başvurabileceğiniz temel bir kaynağı olarak sizlere ulaştırmaktan büyük gurur duyuyoruz.